PAULINE ET LAURENT SAINT-MARTIN
Jurançon 2017
Un équilibre stupéfiant : la tension et la vivacité contrebalancent la générosité et le moelleux... toute la typicité de Jurançon !
PAULINE ET LAURENT VOUS RACONTENT EN IMAGES ...
Généreux comme un béarnais
LE VIN
Ce vin blanc moelleux, assemblage de Petit & Gros Manseng, les cépages incontournables de l’étape, présente une belle matière douce et généreuse qui surprend en bouche par son énergie et sa fraicheur. Il offre un nez équilibré qui tangue entre les arômes de fruits mûrs, de miel et de coing, et des arômes de truffes et de sous-bois, qui laisse deviner l’évolution de ce beau millésime. La tension et la douceur du sucre se fondent dans une harmonie parfaite ! Il peut se boire à l’apéritif, accompagner des fromages de brebis et des bleus, arroser une tarte à la rhubarbe… voire même une cuisine asiatique épicée. Tout est permis !
Vous remarquerez que l’on a enlevé la capsule… il y a écrit Jurançon sur le bouchon et c’est surtout bien plus écologique.
Du talent… à ne plus cacher !
LES VIGNERONS
Laurent et sa femme, Pauline, sont la cinquième génération de la famille Saint-Martin à faire vivre le domaine du Bois Sacré. On retrouve chez eux la sérénité de la campagne béarnaise, où ils cultivent leurs vignes tout en soignant leurs élevages de vaches et de cochons. C’est justement cette harmonie qu’ils cherchent à atteindre dans tout ce qu’ils entreprennent. Avec humilité, passion et conviction, ils cultivent leur terroir pour en donner le meilleur et aller au bout de leurs idées. Se lancer dans l’aventure Les Affiches, c’est avant tout une histoire d’hommes et de femmes, de rencontres… et de talent… beaucoup de talent !
L'engagement sans limites
LA METHODE DE CULTURE
La vision de Pauline et Laurent, c’est de n’être limités que par ce qu’ils observent et apprennent dans leurs vignes. C'est pourquoi ils ont choisi de suivre la philosophie Nature & Progrès, qui leur impose autant d’exigence dans la culture de la vigne que dans l’élevage de leurs bêtes. Une vision globale pour leur ferme polyvalente où l'équilibre de la nature et la préservation de la biodiversité sont au centre. Nature et Progrès, c’est également un engagement qui les emmène plus loin encore que le label bio, et ce challenge les anime. Au chai, en restant à l’écoute du vin, ils jouent un rôle de guide en cherchant à intervenir au bon moment sans jamais prendre le contrôle. L’exercice est délicat, mais dans le verre… la récompense !
Austin Powers, le bisounours
SAM TAYLOR
Sur l’étiquette, on retrouve le style éclatant et un peu psychédélique de Sam Taylor, un artiste britannique passionné de skate et de graphisme. Pauline y voit le monde des bisounours et Laurent la caricature d’Austin Powers. Pourquoi ne pas y voir aussi une vision habitée d’un bois sacré… Laissez s’exprimer votre imagination ! La belle couleur dorée de ce beau vin sucré apporte reflet et relief à l’étiquette pour en faire un bel objet à mettre au centre de la table, à vider sans plus attendre… et à laisser sur la cheminée comme un joli trophée artistique !
